Tempe Bacem adalah salah satu kuliner legendaris khas Jogja yang sudah dikenal luas karena keunikan rasanya. Teksturnya lembut, warnanya cokelat gelap mengkilap, dengan rasa manis legit yang berpadu harmonis bersama gurihnya bumbu rempah. Ciri khas dari Tempe Bacem Jogja terletak pada keseimbangan rasa manisnya yang tidak berlebihan, sehingga tetap nikmat disantap dalam jumlah banyak tanpa menimbulkan rasa eneg.
Hidangan ini biasanya dibuat dengan proses perebusan tempe bersama aneka rempah, bawang, ketumbar, dan gula jawa, kemudian digoreng sebentar hingga menghasilkan aroma khas yang menggugah selera. Meski terlihat sederhana, ada beberapa teknik penting agar bumbu benar-benar meresap ke dalam tempe dan hasilnya tidak mudah hancur.
Dalam tulisan ini, Anda akan menemukan 3 resep otentik Tempe Bacem khas Jogja dengan variasi yang bisa dipilih sesuai kebutuhan. Mulai dari versi klasik dengan air kelapa, resep praktis untuk yang ingin hemat waktu, hingga teknik khusus untuk menghasilkan Tempe Bacem dengan lapisan luar caramelized yang mengkilap. Mari kita bahas satu per satu.
Baca Juga 5 Resep Olahan Tempe Paling Praktis
Resep 1: Tempe Bacem Klasik Air Kelapa
Resep pertama ini adalah yang paling otentik, sering dijadikan andalan di dapur keluarga Jogja.
Bahan-bahan:
-
2 papan tempe, potong sesuai selera
-
500 ml air kelapa muda
-
2 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
3 sdm gula jawa sisir
-
1 sdm kecap manis
-
Garam secukupnya
Bumbu halus:
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat:
-
Panaskan panci, masukkan tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula jawa, kecap, garam, dan air kelapa.
-
Rebus dengan api kecil, biarkan hingga air menyusut perlahan. Proses ini membutuhkan waktu 45–60 menit agar bumbu benar-benar meresap.
-
Setelah matang, goreng tempe sebentar dengan api kecil sampai bagian luar sedikit kering.
Teknik merebus dengan air kelapa memberi cita rasa gurih legit alami. Inilah kunci signature dari Tempe Bacem klasik yang membuatnya terasa begitu istimewa.
Coba Nikmati Jadah Tempe Ala Angkringan Kaliurang
Resep 2: Tempe Bacem Express Hemat Waktu
Untuk Anda yang sibuk tetapi tetap ingin menikmati kelezatan Tempe Bacem, resep versi express bisa jadi pilihan.
Bahan-bahan:
-
2 papan tempe, iris tebal
-
400 ml air biasa
-
2 lembar daun salam
-
1 cm lengkuas, geprek
-
2 sdm gula jawa
-
2 sdm kecap manis
-
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
-
2 siung bawang putih
-
3 siung bawang merah
-
½ sdt ketumbar
Cara Membuat:
-
Masukkan tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula, kecap, dan air ke dalam panci.
-
Rebus dengan api sedang selama 20–25 menit. Aduk perlahan agar tempe tidak hancur.
-
Biarkan air menyusut lebih cepat, lalu angkat.
Tips penting: tambahkan sedikit kecap di akhir perebusan agar warna cokelat lebih pekat dan cantik meski waktu memasaknya singkat. Dengan cara ini, Anda bisa tetap mendapatkan Tempe Bacem dengan rasa khas Jogja tanpa menunggu terlalu lama.
Resep 3: Tempe Bacem Digoreng Caramelized
Resep terakhir ini cocok untuk Anda yang menyukai sentuhan unik pada hidangan tradisional. Setelah direbus, tempe digoreng hingga lapisan luarnya caramelized dengan warna cokelat mengkilap.
Bahan-bahan:
-
2 papan tempe, potong sedang
-
500 ml air
-
2 sdm gula jawa
-
2 sdm kecap manis
-
2 lembar daun salam
-
1 cm lengkuas, memarkan
-
Garam secukupnya
Bumbu halus:
-
3 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
½ sdt ketumbar
Cara Membuat:
-
Rebus tempe dengan semua bumbu dan air hingga air hampir habis. Pastikan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
-
Angkat tempe dengan hati-hati agar tidak hancur. Diamkan sebentar agar teksturnya lebih padat.
-
Goreng dengan api sedang hingga bagian luar berwarna cokelat gelap mengkilap, tetapi tetap lembut di dalam.
Teknik menggoreng ini menghasilkan aroma caramelized yang harum sekaligus memperpanjang daya tahan baceman. Sajian ini cocok dinikmati dengan nasi hangat atau lauk sederhana lainnya.
Simak Juga Resep Tempe Mendoan Asli Purwokerto
Kesimpulan
Tempe Bacem adalah warisan kuliner Jogja yang selalu berhasil menggugah selera dengan rasa manis gurihnya. Dari versi klasik dengan air kelapa, resep express hemat waktu, hingga varian caramelized yang unik, semua memberikan pengalaman rasa yang otentik dan khas.
Kuncinya ada pada teknik perebusan yang sabar dan penggunaan bahan-bahan alami agar bumbu meresap sempurna. Dengan panduan ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa Tempe Bacem khas Jogja langsung di meja makan rumah. Jadi, sudah siap mencoba salah satu dari ketiga resep homemade ini hari ini?
Pastikan kualitas sayuran dan perlengkapan berkebun dengan produk unggulan dari Tamaro Jaya Indonesia di Toko e-Katalog Inaproc.