Olahan tepung beras adalah rahasia di balik begitu banyak kudapan lezat, dari jajanan tradisional hingga kue modern. Fleksibilitasnya tak tertandingi; bisa menghasilkan tekstur kenyal, lembut, hingga renyah. Artikel ini akan membawa Anda menjelajahi keajaiban olahan tepung beras melalui tujuh resep andalan yang dijamin lezat, praktis, dan anti gagal. Siapa pun Anda, baik pemula maupun yang sudah mahir, resep makanan dari tepung beras ini akan memuaskan selera.
Sains di Balik Karung Tepung! Pahami Peran Penting Protein dalam Setiap Jenis Tepung Olahan
1. Serabi Kuah Kinca Gula Merah
Serabi adalah salah satu olahan tepung beras legendaris yang memikat dengan teksturnya yang lembut. Resep kue dari tepung beras ini mudah dibuat dan cocok untuk sarapan atau camilan.
Bahan Serabi
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 300 ml santan hangat
- 100 ml air kelapa
- 1 lembar daun pandan
Langkah-langkah Pembuatan
- Membuat Adonan Serabi: Campurkan tepung beras, tepung terigu, ragi instan, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuang santan hangat dan air kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan. Masukkan daun pandan.
- Diamkan adonan selama 30-60 menit hingga mengembang.
- Panaskan wajan teflon, tuang satu sendok sayur adonan, biarkan hingga matang.
2. Kue Mangkok Mekar
Kue mangkok adalah salah satu olahan tepung beras yang selalu memikat dengan bentuknya yang merekah sempurna. Resep ini akan memastikan olahan tepung beras Anda mekar cantik.
Bahan
- 200 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 250 ml air hangat
- 50 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh baking powder
- Pewarna makanan secukupnya (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan
- Campurkan tepung beras, gula, dan ragi instan. Aduk rata.
- Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk kembali hingga adonan licin.
- Istirahatkan adonan selama 30 menit.
- Panaskan kukusan, tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus dengan api besar selama 15-20 menit.
Resep Warisan Nenek yang Gak Lekang oleh Waktu. Inilah Olahan Tepung Hunkwe Paling Otentik
3. Kue Talam Gula Merah
Kue talam adalah kudapan tradisional yang memadukan rasa manis legit dan gurih. Kombinasi rasa dan teksturnya yang lembut menjadikannya resep olahan tepung beras yang patut dicoba.
Bahan Lapisan Gula Merah
- 125 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 150 gram gula merah, sisir
- 1/4 sendok teh garam
- 450 ml santan
- 1 lembar daun pandan
Bahan Lapisan Putih
- 50 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 1/4 sendok teh garam
- 300 ml santan
- 1 lembar daun pandan
Langkah-langkah Pembuatan
- Lapisan Gula Merah: Campurkan semua bahan lapisan gula merah, masak di atas api kecil hingga mengental.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 10-15 menit.
- Lapisan Putih: Campurkan semua bahan lapisan putih, masak hingga mengental.
- Tuang adonan lapisan putih di atas lapisan gula merah, kukus kembali hingga matang.
4. Kue Nagasari Pisang
Kue nagasari adalah salah satu olahan tepung beras yang dibungkus daun pisang, berisi potongan pisang di dalamnya. Rasa manis pisang berpadu sempurna dengan tekstur adonan yang lembut.
Bahan
- 150 gram tepung beras
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 600 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- Pisang raja atau pisang kepok, potong-potong
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah-langkah Pembuatan
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan licin.
- Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan satu sendok makan adonan, beri potongan pisang di tengah, lalu timpa lagi dengan satu sendok makan adonan.
- Bungkus adonan, lalu kukus selama 20-30 menit.
5. Kue Putu Ayu
Kue putu ayu adalah jajanan tradisional yang sangat populer dengan warna hijaunya yang khas dan taburan kelapa parut di atasnya. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya membuatnya jadi favorit banyak orang.
Bahan
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sendok teh SP/emulsifier
- 100 ml santan kental
- Pasta pandan secukupnya
- Kelapa parut yang dicampur sedikit garam (untuk taburan)
Langkah-langkah Pembuatan
- Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang, kental, dan berjejak.
- Masukkan tepung beras dan tepung terigu yang sudah diayak secara bergantian dengan santan sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan pasta pandan secukupnya, aduk hingga warnanya merata.
- Siapkan cetakan putu ayu yang sudah diolesi minyak, taburi dengan kelapa parut hingga padat.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh.
- Kukus selama 15-20 menit hingga matang.
6. Kue Pukis
Pukis adalah kue tradisional berbentuk setengah lingkaran yang empuk dan sering kali diisi dengan cokelat atau keju. Meskipun sering menggunakan campuran tepung terigu, resep ini menjadikan tepung beras sebagai bahan utama untuk tekstur yang unik.
Bahan
- 100 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ragi instan
- 250 ml santan hangat
- 50 gram margarin, lelehkan
Langkah-langkah Pembuatan
- Campur tepung beras, tepung terigu, gula, dan ragi. Aduk rata.
- Masukkan telur dan santan hangat secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan licin. Diamkan 30 menit.
- Tambahkan margarin leleh, aduk rata.
- Panaskan cetakan pukis, tuang adonan. Masak hingga matang dan bagian tengahnya padat.
Dari Gorengan Krispi Hingga Bolu Lembut. Inilah Semua Keajaiban dari Olahan Tepung Terigu
7. Kue Lapis Legit Tepung Beras
Kue lapis ini menawarkan versi yang lebih sederhana dari kue lapis legit, menggunakan tepung beras sebagai bahan dasar untuk tekstur yang kenyal dan moist.
Bahan
- 250 gram tepung beras
- 150 gram gula pasir
- 750 ml santan sedang
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- Pewarna makanan (hijau, merah muda)
Langkah-langkah Pembuatan
- Campurkan tepung beras, gula, garam, santan, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut. Saring adonan.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian: satu bagian tetap putih, dua bagian lainnya diberi warna.
- Panaskan kukusan, tuang adonan lapisan pertama (misalnya hijau) ke dalam loyang. Kukus selama 5 menit.
- Tuang adonan lapisan putih, kukus lagi 5 menit. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Kukus lapis terakhir selama 20 menit hingga matang sempurna.
Jika Anda ingin mengeksplorasi lebih banyak variasi resep olahan tepung beras, ada banyak inspirasi lain yang bisa Anda temukan, mulai dari camilan ringan hingga hidangan utama.
Kesimpulan
Olahan tepung beras memang tak pernah ada habisnya. Dari resep olahan tepung beras tradisional hingga kreasi modern, bahan ini selalu mampu memberikan hasil yang memuaskan. Ketujuh resep olahan tepung beras di atas adalah bukti bahwa dengan sedikit kreativitas dan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang praktis dan dijamin berhasil.